Món Bún riêu chay này nếu làm quen bạn có thể làm xong trong thời gian 30 phút! Rất thích hợp để làm bữa sáng ngon miệng và đủ chất !
Nguyên liệu:
1. Bún khô 400gr
2. Táo Tây 1 quả
3. Nấm hương khô 20 cái
4. Lá chua 1 nắm to tuỳ theo khẩu vị.
5. Cà chua hộp: 200gr
6. Cuống hành phần giữa của cây hoặc boa rô
7. Ớt xào (Đã làm sẵn)
8. Dầu điều (Đã làm sẵn)
9. Dầu dừa nguyên chất.
10. Giá đỗ đã làm sẵn
11. Rau tía tô, Kinh giới, xà lách, bạc hà, hành lá... Hái ngay trong vườn.
12. Cà chua tươi 2 trái
13. Gia vị, đường, tương Yamasa.
Cách làm:
1. Thái nhỏ lá chua cho vào nước đun sôi lạc bỏ bã lấy nước chua theo khẩu vị.
2. Cho dầu dừa vào xoong cho nóng chảy cắt cuống hành ngắn rồi đập dập phi thơm sau đó cho Nấm hương ngâm nở cắt làm 4 xào với chút tương Yamasa và gia vị giống như ốc xào.
3. Cho nấm xào ra đĩa rồi đổ nước chua và xoong cùng 200gr cà chua hộp loại nguyên chất không có vị nào khác.
4. Cho Táo Tây vào xay nhỏ ép lấy nước cốt cho vào xoong canh, thêm 2 muống dầu điều, nêm nếm cho vừa ăn. Gần ăn thì cho Cà chua bổ múi cau vào xoong đun thêm 3 phút là được không để cà chua chín quá mất ngon và đẹp.
5. Luộc bún chín cho ra Mẹt để ăn chấm hoặc cho vào bát để chan canh.
6. Rửa sạch các loại rau thơm, giá sống, riêng xà lách thái nhỏ, rau muống chẻ nếu có bày vào Mẹt tre.
7. Thái hành, Tía tô, mùi ta, mùi tàu thật nhỏ, cuống hành phần trắng chẻ mỏng (Không ăn hành thì thôi)
8. Cho bún vào bát, bày ít hành thái nhỏ, giá chần hoặc để sống, một ít nấm xào... Chan nước dùng với vài miếng Cà chua thêm ít Ớt xào thưởng thức nóng với chút hạt tiêu.
9. Nếu ăn bún chấm kiểu "Bún ốc cổ ngày xưa" cho hành rau thơm thái nhỏ vào bát cho ít nấm và ớt xào rồi chan nước là thưởng thức với Mẹt bún à rau sống giá sống được rồi.
Nguyện cầu bình an đến với thế giới và tất cả mọi người, mọi nhà!
Nam Mô Đại Từ Đại Bi Quán Thế Âm Bồ Tát
Nam Mô Đại Từ Đại Bi Quán Thế Âm Bồ Tát
Nam Mô Đại Từ Đại Bi Quán Thế Âm Bồ Tát
Tác giả: Xuân Triệu - CLB Ăn chay trường sống giữa đời thường
29/03/2020, 17:38